081211 :: 自製B cup紅豆大福。

紅豆是昨天想喝紅豆湯就順便一起煮的豆沙，因為很多本來就打算可以來做紅豆甜點，一次煮一包比較省火力。
煮好豆沙分一部份出來做甜湯，其他可以冷藏備用。想了想我狂熱的想,吃，QQ的，麻糬。
糯米的，還有一點米粒的，口福堂的水準的。
下午“做“了一批麻糬，對，這意思是，由糯米蒸熟，用貓掌搗年糕法，100%手做成的。煮了兩杯米，只得一碗糰子，小籠包大小的成品八個。用手揉畢竟家庭手工，不想煮太多讓自己進退不得。也沒法拍照，因為手上沾黏的慘。
但是超好吃，很正統。二頭肌也有被保佑到的感覺也很好。
（相信我，這是檯面話，我的手都軟了，拍照都還在抖。）
我自己只吃掉第一個捏醜的，
其他的，開始做起家庭手工，打算拿去診所給猴子老闆同事跟飲料店夫妻，做人還是要有基本的敦親睦鄰，他們罩了猴子先生那麼久哩。
感覺真像是放在蕾絲內衣裡蹦出來的少女胸部。
B cup 或小c最棒了，不大，但是形狀美好觸感柔軟。形狀好是王道。
（有個L size的，想說給老闆的大一點。貓腿長在貓身上，我家的猴子先生讓您多照顧了。）

::::::: 步驟 ::::::::::::

內餡:
A:水淹過紅豆泡水一小時，按煮飯方式煮一次，
B:跳起來時再加一大碗水淹過，拌勻。煮第二道。
C:重複之前步驟加水，這次加四分之一包砂糖拌勻，再煮一次。開關跳起後悶半小時。

＊攪拌請維持順時針方向，留點豆子的完整形狀。
＊一切都交給電鍋處理。成為豆泥後再加一小碗砂糖拌勻，較好保存。

麻糬:
A:1杯糯米:1.5杯水，按煮飯程序煮熟。
＊用糯米粉代替，最後加點白飯，也是個比較不黏較快打好的作弊選擇。

B:柿安口福堂的御荻 是紅豆泥裹在還有米粒的米團外面，雖然我很想這麼做，不過考慮到要拿去敦親睦鄰的，讓人方便入口為原則。把餡包在裡面的白白粉嫩大福較討喜。所以在搓揉時，就要用力揉均勻，以手掌的力道。（有攪拌機，調理機，麵包機，或是日本人有杵臼的，就可以不理會這段。）
這時候非來點音樂不可，以維持妳的求生意志。我搭配瑪丹娜。光想到娜姐50歲還用她下垂的大腿跟二頭肌表演比鋼管艱難N倍的賣老肉，這點搗年糕揉麻糬的小事算什麼啊，咚次咚次。

C:默默的持續揉著，手上記得抹油，糯米很黏，比你想跟她分手的人還沒格。等糰子越來越光滑，很好。保留一點點米粒的口感，皮成QQ微透的白色就成。

D: 倒一點太白粉出來在糰子旁，準備包餡。分一小團。在手上揉圓，中間放一團豆沙，封口，小心不要弄破。輕輕滾過太白粉，均勻的沾一點，順便用手整型，拍掉多餘的粉就可以了。
想像妳在上蜜粉。要輕，要快。

Home made hot cat.

今日便當菜之一是自製熱狗。用竹籤插上小熱狗把多的尾巴長度剪掉，裹上鬆餅粉＋麵粉各半調製的麵糊下鍋。
炸的過程中，發現其實路邊的熱狗小販才是真工夫。
能把它弄的完全是圓滾滾胖嘟嘟的，簡直炫技。
那是漿狀的，可不是蔥油餅麵團那麼好定型啊。

（我為做飯煞費苦心。主婦可是種良心事業哎。）

這是一隻好貓.

不管會不會抓老鼠,只要是白貓就是好貓.

When the cat's away the mice will play.But maybe the cat away to... play.

新機入荷。My new cell phone

新手機入荷！
Sony Ericsson的k770i跟z770i PK之後.
一開始小ｋ因為內建320 萬畫素相機勝出，但實際一摸始終受不了它的烤漆跟駝背。
﹦﹦.... 。最後抱了又瘦又優雅的銀色z770i回家。算是折疊機初體驗。

號稱支援相片部落格，那麼之後就來試試。


Sony Ericsson k770i PK z770i...
In the beginning, I want to use K cause it boasts a 3.2 megapixel camera with auto focus,but I don't like the vermicular back.
finally,the Z770i supports Web feeds.Google Maps,

This clamshell phone supports HSDPA, the fastest network data transfer technology available.

2000年的Whisky Sour

這是關於酒有趣的那部份。那是我跟自己的競賽。
比例，化學作用，速度，計算，排列組合。越簡單配方的酒譜，越容易搞砸。妳得越小心，多用一點點心，普通的材料還不是大問題，平凡日子可別拿來作說嘴推托的理由。
用心去做總是會不一樣，怎麼把荒地開出滿園花。
光是照本宣科，沒天分的人，同樣的配方還是可以調到比不冰又沒加檸檬的Corona還像馬尿。還只會怪別人給不夠好。




最近開始會去樓下租書店租漫畫回家看。總之剛看完的是王牌酒保。
看的過程中真是職業病都上來了，一整個ｈｉ。

很久前我當過Bartender,不過就是為了謀生活。那也是一個對生命沒有太多關注項目跟目標的人，可以做的最快的行業。在外頭酒吧那些看見的心計世故，碰上的毛手毛腳讓我實在不想應付。事不過三，第三次我就徹底走了。

在一家同性戀酒吧我待了快三年，老闆相當小氣，說話也很惹人厭，但在那裡工作單純些，即使偶有想摸妳一把的，妳臉一翻也沒人會對妳用強。你說一群女同志能有多大殺傷力？她們甚至是世界上最柔順最容易歡樂的羊，妹子都比她們潑辣些。常客多了有時聽他們說話陪著喝，或熱鬧時小酒吧就是總有人起鬨，而我不喜歡輸，總是喝大，喝不死。形式上而言。我不愛喝酒但那時我有輕微的酗酒問題。很少的時候，只有很少的時候，我會有調酒的快感。

有天週末來了一個客人。他是個做音樂的俊俏小夥子，我聽過他的東西。於是我難得的浮出笑容。
--你第一次來。
--我剛從英國回來，很久沒來了以前另家也常去，跟R約在這。
--喝什麼？
--Whisky Sour.
--我們基酒威士忌的牌子不太好。你要換別的嗎？
--這女人的店我來過幾十次，她有什麼水準的貨色我會不知道。沒關係，我等人而已。
--OK.

擱上杯墊。輕巧的把杯子擱淺。

--好喝！妳怎做的？他啜了一口，馬上一口把它喝完。
--這裡是用現成Lime糖漿，口感會粉粉的很可怕。他們大概都先調完才做裝飾，基酒偏辣有點嗆，酒升溫變淡就更難喝了。
我先做裝飾，杯子是冷凍過的，避免失溫變淡。現擠新鮮檸檬汁。用檸檬混砂糖在湯匙上加熱一下作焦糖，替代糖漿。那個可以讓便宜的酒在嘴巴裡留下的餘味較好。杯緣用檸檬皮抹過，喝下去時有點香味吧？
--這是我在這裡喝過最好喝的調酒。跟我在倫敦Bar裡喝的沒兩樣。
--而且我比一般比例調烈一點。一般2：3：3，你是天蠍座，我把威士忌口味加重，調4：2：1。
--妳很有趣欸！心機超重。
--我會把這當作是誇獎。
--我要再喝一杯。
--那這次要不要讓我依據你的個性調一杯給你喝？我只對看順眼的客人這麼說。
--那有什麼問題。

這是關於酒有趣的那部份。那是我跟自己的競賽。
比例，化學作用，速度，計算，排列組合。越簡單配方的酒譜，越容易搞砸。妳得越小心，多用一點點心，普通的材料還不是大問題，平凡日子可別拿來作說嘴推托的理由。
用心去做總是會不一樣，怎麼把荒地開出滿園花。
光是照本宣科，沒天分的人，同樣的配方還是可以調到比不冰又沒加檸檬的Corona還像馬尿。還只會怪別人給不夠好。

愛情莫若是。

* 但我承認，我專業但選擇性敬業......只有遇上我看順眼的人，我才會用心，其他的，噯，便宜的萊姆汁慷慨的加下去，你點啤酒我最開心了，轉開瓶子銀貨兩訖哎。我只賣藝賣勞力賣心理諮商賣活動佈景，唯獨笑容缺貨，真正一個找打。

春光逝，西式高湯

三月一日道中偶成 清 黃仲則
馬上年華似擲梭，雨顛風駛奈愁何。三分花事二分去，九十春光六十過。
幾陣簫聲山店遠，一鞭柳色酒旗多。壓鞍詩思何能遣，半為懷人感逝波。

撿一塊肉，挑著有筋偏瘦的那個。太油了怕他肥，他愛吃有彈牙口感的，所以選了腱子肉。拍拍鹽花，磨點胡椒，抹上酒跟醬油薄薄一層醃一晚。刀背拍拍肉讓肉鬆。劃上幾道挑開筋脈，否則肉縮了不嫩軟。細繩子好好捆。切上洋蔥，胡蘿蔔，土豆（西洋話叫馬鈴薯），拍扁兩三顆大蒜。

Bay leaves 2pics,Thyme,Rosemary,心裡唱歌一樣哼著那些香草的名字撒下。
Clove buds for pork,把丁香插上幾小顆在肉上，他們應該在一起。

應該可以用奶油炒香爆過所有材料，炒香麵粉，再下鍋燉的，那是一種濃郁的風味。
西式濃湯的古典做法，但卡路里可以讓人胖上一斤。

丟 到電鍋裡淹過，再多一碗水，雞骨頭架子。等水收乾到肉縮小，湯汁剛巧漫過材料，就好了。剪開捆肉的棉繩，片薄，筋都軟爛成透明膠凍般。營養，清淡，又美 味。如果濾掉料，是西式清湯（BROTH）的基本湯底。正統做法是牛骨跟蛋白，菜燉完都不要。那樣太浪費，我們不開店也不拍美味關係，偶像劇留給日本，依 舊主婦小心眼，僅做居家版本。

可人們只看見很普通的那一面。淡的像水。

馬可孛羅Bagel

命帶主婦之三步驟30分省錢精進料理。02 Bagel炸雞套餐（雙人超值組合）

這份是原味夾火腿生菜，鬼先生的。我喜歡原味，單抹cream cheese的組合。
把光溜溜的貝果作成套餐。看來真豐盛。

而且我拍的可真像摩斯漢堡的傳單是吧？




我喜歡有嚼勁的食物。
不挑食，但麵愛吃拉麵那種寬而彈性的，如果端煮糊的麵給我，是不會退貨...
妳只要看我往碗裡加一大勺辣椒然後很快吃掉，那表示，我覺得那東西難吃。
麵包愛吃法國麵包跟Bagel。僅以水、鹽、麵粉和酵母製作而成，很簡單的麵團的香氣。

馬可孛羅的貝果是在我們台灣當地製造，因為都會抹上蛋黃增所以烤出來比較光滑油亮。
但就以味道和口感來說，不比NY Bagel差。
口味超多，除了一些基本口味以外，還有一些特別的果乾之類。

昨天看眼科終於有機會經過，拍照散步走了四條街到重慶南路，就是今天的午餐。
（居然大大四個籃子只剩三個。真的每次都要手腳快才搶得到。）

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命帶主婦之三步驟30分省錢精進料理。02 Bagel炸雞套餐（雙人超值組合）

材料:
Bagel / 炸雞塊 / 可生食的生菜少許 (這裡使用西生菜，豌豆苗，胡蘿蔔，番茄)
炸花枝條2P, 豌豆苗,杏鮑菇

烤箱預熱180度，炸雞先放入。

【胡蘿蔔涼拌沙拉】
1:
胡蘿蔔用削皮器，先去除一層薄薄外皮。
稍微施力，順著蘿蔔以30度角，用削皮器刨出大小是大拇指長寬，約1mm的薄片。
快削到底時不用勉強削，削皮器很利會容易刮傷手。不用擔心剩下的浪費，不規則部份留下來煮湯。一根小型蘿蔔使用三分之二長度即可。剩餘蘿蔔切小丁備用。
2:
義式版 : 加入葡萄酒醋，迷迭香，羅勒，黑胡椒，extra冷壓橄欖油。出自奧利佛食譜。
和風版 : 柴魚醬油，芝麻，柴魚片，三島香鬆。
貧窮版 : 市售味全水餃醬汁，很方便，沾肉拌水煮菜都好用好吃。

用手抓一抓拌勻，加蓋放進冰箱冷藏，醃漬片刻讓醬汁的風味浸入。

【火腿蔬菜BAGEL】
1:
Bagel對半切開，在兩個手掌長度之外的距離，把內外表面都均勻的噴點水。
切面抹上奶油。這是選配，為了老爺體重考量，此處不用。肚子裡可以肥滿，肚子外層如果肥滿有人會聒聒叫。打開烤箱把炸雞翻面，BAGEL放入烘烤。
2:
生菜用手剝下小片，洗淨用紙巾擦乾。番茄切除頭尾（主婦順手吃掉了），切薄片。
生菜對折，夾一片火腿，兩片番茄。剩下的留作沙拉排盤用。

＊Tips:
用噴霧器噴點水，烤現成的炸物才不會太乾是訣竅。剛由冰箱拿出來的麵包類也是，冷藏隔夜會使它們變乾硬。但不要噴的太溼。

【蔬菜香蕈清湯】
1:
鍋內放三碗水，煮滾。
三顆蒜頭拍扁去皮，炸花枝條切段，杏鮑菇切碎丁，跟紅蘿蔔丁一起放入，轉小火。
豌豆苗切段，因為它口感偏硬，切短比較不會有兔子或馬在吃牧草的感覺。
2:
排盤。依序放入豌豆苗，醃漬過的紅蘿蔔片，番茄。
拿出BAGEL,夾入剛剛的生菜火腿包。如果有牙籤可以拿兩根固定左右兩側，固定好之後稍微用力壓一下。另一個塗抹奶油乳酪，厚厚一層，Yummy,I love Cream Cheese!
起士口味的那盤多加入生菜（用手撕成一口大小）在沙拉底部。
拿出烤熱的炸雞，用紙巾吸除多餘的油份，撒些許胡椒。
3:
鍋子熄火，加入豌豆苗。它們相當快熟，蔬菜發黃賣相跟口感都不好。所以我偏好起鍋再加，利用鍋子餘熱悶熟就行。撒點胡椒跟鹽花。

＊Tips:
所有湯類我都是用柴魚精（就是日本的烹大師柴魚精），不用味素。
這道湯可加可不加，基本上有菇類的料理會不須太多調味，它們本身就有鮮度。

肉，蔬菜，主食類都有，懶人精算料理食譜，美味方便又省錢。
蔬菜湯相當甘甜好喝。

費用:
Bagel 38*2=NT:72 ; 市場現成炸雞塊 25*2=NT:50

超市 杏鮑菇塊1 box 29/五分之一 NT: 6 ; 生菜1p 39/八分之一 NT: 5 ;
黃昏市場胡蘿蔔一包3p NT:10 + 豌豆苗一包 NT:30 這邊大概用掉 NT: 7
黃昏市場炸花枝條 3＊2=6 ; 番茄一顆 NT:10;
Cream Cheese 小盒 NT: 10 左右 火腿一包10p 62= NT:7

總計: NT:173（兩人份）


密技 ::
特價杏鮑菇塊很值得買。雖然它是碎塊，所以特價。但味道鮮度並不會有差，就像義美的NG蛋糕。而且莖部比較脆，喜歡脆脆口感的人會喜歡。裡面有些零散小隻完整的賣相較好，可以對切拿來煎或炸，不規則的則切小丁炒飯煮湯煎蛋都很美味。