2000年的Whisky Sour

這是關於酒有趣的那部份。那是我跟自己的競賽。
比例，化學作用，速度，計算，排列組合。越簡單配方的酒譜，越容易搞砸。妳得越小心，多用一點點心，普通的材料還不是大問題，平凡日子可別拿來作說嘴推托的理由。
用心去做總是會不一樣，怎麼把荒地開出滿園花。
光是照本宣科，沒天分的人，同樣的配方還是可以調到比不冰又沒加檸檬的Corona還像馬尿。還只會怪別人給不夠好。




最近開始會去樓下租書店租漫畫回家看。總之剛看完的是王牌酒保。
看的過程中真是職業病都上來了，一整個ｈｉ。

很久前我當過Bartender,不過就是為了謀生活。那也是一個對生命沒有太多關注項目跟目標的人，可以做的最快的行業。在外頭酒吧那些看見的心計世故，碰上的毛手毛腳讓我實在不想應付。事不過三，第三次我就徹底走了。

在一家同性戀酒吧我待了快三年，老闆相當小氣，說話也很惹人厭，但在那裡工作單純些，即使偶有想摸妳一把的，妳臉一翻也沒人會對妳用強。你說一群女同志能有多大殺傷力？她們甚至是世界上最柔順最容易歡樂的羊，妹子都比她們潑辣些。常客多了有時聽他們說話陪著喝，或熱鬧時小酒吧就是總有人起鬨，而我不喜歡輸，總是喝大，喝不死。形式上而言。我不愛喝酒但那時我有輕微的酗酒問題。很少的時候，只有很少的時候，我會有調酒的快感。

有天週末來了一個客人。他是個做音樂的俊俏小夥子，我聽過他的東西。於是我難得的浮出笑容。
--你第一次來。
--我剛從英國回來，很久沒來了以前另家也常去，跟R約在這。
--喝什麼？
--Whisky Sour.
--我們基酒威士忌的牌子不太好。你要換別的嗎？
--這女人的店我來過幾十次，她有什麼水準的貨色我會不知道。沒關係，我等人而已。
--OK.

擱上杯墊。輕巧的把杯子擱淺。

--好喝！妳怎做的？他啜了一口，馬上一口把它喝完。
--這裡是用現成Lime糖漿，口感會粉粉的很可怕。他們大概都先調完才做裝飾，基酒偏辣有點嗆，酒升溫變淡就更難喝了。
我先做裝飾，杯子是冷凍過的，避免失溫變淡。現擠新鮮檸檬汁。用檸檬混砂糖在湯匙上加熱一下作焦糖，替代糖漿。那個可以讓便宜的酒在嘴巴裡留下的餘味較好。杯緣用檸檬皮抹過，喝下去時有點香味吧？
--這是我在這裡喝過最好喝的調酒。跟我在倫敦Bar裡喝的沒兩樣。
--而且我比一般比例調烈一點。一般2：3：3，你是天蠍座，我把威士忌口味加重，調4：2：1。
--妳很有趣欸！心機超重。
--我會把這當作是誇獎。
--我要再喝一杯。
--那這次要不要讓我依據你的個性調一杯給你喝？我只對看順眼的客人這麼說。
--那有什麼問題。

這是關於酒有趣的那部份。那是我跟自己的競賽。
比例，化學作用，速度，計算，排列組合。越簡單配方的酒譜，越容易搞砸。妳得越小心，多用一點點心，普通的材料還不是大問題，平凡日子可別拿來作說嘴推托的理由。
用心去做總是會不一樣，怎麼把荒地開出滿園花。
光是照本宣科，沒天分的人，同樣的配方還是可以調到比不冰又沒加檸檬的Corona還像馬尿。還只會怪別人給不夠好。

愛情莫若是。

* 但我承認，我專業但選擇性敬業......只有遇上我看順眼的人，我才會用心，其他的，噯，便宜的萊姆汁慷慨的加下去，你點啤酒我最開心了，轉開瓶子銀貨兩訖哎。我只賣藝賣勞力賣心理諮商賣活動佈景，唯獨笑容缺貨，真正一個找打。